Wann, virun zwanzeg oder drësseg Joer, een all d'Produkter an zwou Kuerf gesat hätt, se nom Prinzip vun der gréisster an der mannster Nëtzlechkeet sortéiert, da musst Dir haut eng grëndlech Revisioun dovun maachen. Déi komeschst Geschicht ass wärend dëser Zäit mat Fett geschitt - de kierzlechen Haaptfeind vun der Mënschheet ass net nëmme komplett rehabilitéiert, awer huet bal säi Retter deklaréiert. Ass dat esou, den Ernärungsdéngscht Chris More versteet.
Viru kuerzem huet e Patient mir zouginn datt hatt an hire Mann bal ee Kilogramm Speck d'Woch iessen - dräi Scheiwen zum Kaffi, an dann nach zwee mat Zalot zum Mëttegiessen. Ech schaffen als Ernärungsdéngschtler fir méi wéi zwanzeg Joer, an et schéngt datt näischt mech iwwerrasche wäert, awer da konnt ech ëmmer nach net widderstoen a gefrot: firwat? De Patient sot datt hire Mann eng Fernsehsendung iwwer d'Keto Diät gekuckt huet, a si hunn decidéiert et ze probéieren. Sechs Méint um Speck - an elo huet de Mann néng Kilogramm verluer an, laut senger Fra, ass bal vun Energie iwwerrascht.
Ëmmer méi héieren ech vu Leit iwwer d'Wonner, datt d'Keto Diät hinne mécht. Si behaapten datt et Fett am Kierper verbrennt, d'Krankheeten energéiert an eruewert, an datt et vun elo un net nëmme méiglech ass, awer och néideg sou vill Speck ze iessen wéi Dir wëllt. Awer all hir Enthusiasmus brauch op d'mannst e seriéisen Test - ass eng Keto Diät déi d'Déierenfettaufnahme net limitéiert wierklech sou gutt?
D'Ketogen Diät ass eng niddereg Kohbhydrat Diät mat vill Fett a moderéiert am Protein. Et gouf ursprénglech bei der Behandlung vun Epilepsie bei Kanner benotzt andeems den Niveau vu Ketonkierper am Blutt erhéicht gouf.
Wat ass Ketosis?
Fänke mer mam Numm vun der Diät un: vu wou koum dëse "Keto" hier? Wann de Kierper verzweifelt kuerz un Kuelenhydrater ass - zum Beispill wéinst Diabetis oder längerem Honger - muss et säin eegent Fett méi aktiv ofbriechen wéi gewinnt fir Energie ze kréien. Ketosis entwéckelt: de Stoffwiessel gëtt gestéiert, a méi Ketonkierper wéi néideg an de Gewëss accumuléiert. Ketone Kierper si Produkter vum Fettstoffwiessel. Si gi vun der Liewer produzéiert wann Insulin Niveauen am Blutt falen.
"D'Liewer mécht d'Keton Kierper all d'Zäit, awer hir Niveauen hänken vun de Kohlenhydraten a Proteinen déi Dir iesst - de Kierper brauch béid", erkläert de Jeff Volek, Professer an der Ohio University.
Den Ofbau vu Fett am Kierper vun enger gesonder Persoun an d'Bildung vu Ketonkierper ass en normale Prozess, et gëtt Ketogenese genannt. Am Géigesaz zu der Ketosis féiert Ketogenese net zu dramateschen Gewiichtsverloschter. Ketosis ass eng Pathologie déi nieft Diabetis a längerem Faaschten duerch eng Keto-Diät verursaacht ka ginn, well et bal Kuelenhydrater aus der Diät ausschléisst. Eng Persoun déi Ketosis entwéckelt huet verléiert dramatesch Gewiicht, souwéi duerch aner Pathologien.
Déi ketogene Ernärung zwéngt de Kierper Fett als seng Haaptquell vun Energie ze benotzen. Normalerweis gëtt dës Roll vu Kuelenhydrater gespillt, déi, wa se mat Liewensmëttel geholl ginn, zu Glukos verschafft ginn, wat extrem wichteg fir d'Ernärung an de Fonctionnement vum Gehir ass. Wéi och ëmmer, wann d'Diät niddereg u Kuelenhydrater ass, konvertéiert d'Liewer Fett a Fettsaieren a Ketonkierper. Ketone Kierper kommen an d'Gehir a ginn als Energiequell amplaz vu Glukose benotzt. Eng Erhéijung vum Niveau vu Ketonkierper am Blutt (Ketosis) féiert zu enger Ofsenkung vun der Heefegkeet vun epilepteschen Anfäll.
An der Keto-Diät ass den Haaptdeel vun der alldeeglecher Ernärung - vu 60 bis 80% - Fetter, Proteine - ongeféier 15%, an nëmmen déi reschtlech 10% si Kuelenhydrater (dat ass ongeféier d'Halschent vun engem klenge Brout). Op den éischte Bléck gesäit et aus wéi d'Atkins Diät, awer d'Keto Diät beinhalt méi streng Kohbhydratbeschränkung, sou de Spencer Nadolsky, Autor vun The Fat Loss Prescription. Eng Zuel vun Theoretiker assuréieren allgemeng datt déi manner Kuelenhydrater déi mir iessen, wat de Kierper méi fett brennt, an aus dësem Grond verbessert de Stoffwiessel, d'Immunitéit klëmmt - an am Allgemengen, fänke verschidde Wonner mat eise Kierper un.
Wéi och ëmmer, am normale Liewen kréie mir ongeféier d'Halschent vun de Kalorien, an net en Zéngtel dovun aus Kuelenhydrater. Also, am Wesentlechen ass d'Fro: Kann Äre Kierper a Ketose laang genuch sinn fir de versprachenen Nirvana z'erreechen ouni sérieux gesondheetlech Konsequenzen? Wäert Dir wuertwiertlech mat Fett ufänken ufänken?
Ass d'Keto Diät richteg fir Iech?
Et kléngt vläicht komesch, awer déi bescht Diät fir Iech ass déi, déi Dir gewinnt sidd ze follegen. Fir de Volek, deen zwanzeg Joer op Keto war, ass si gutt, awer ass se richteg fir Iech? Leider gëtt et keng Fuerschung iwwer wat am Kierper vun enger Persoun geschitt déi scho laang op der Keto Diät war. Wärend der A bis Z Gewiichtsverloschtstudie, hunn d'Wëssenschaftler d'Atkins Diät, d'Zon, LÉIEREN an e puer aner Diäter studéiert, awer an der Studie hu weiblech Sujete 25 bis 35% vu Kuelenhydrater verbraucht - dëst ass net emol no bei den 10% déi beroden limitéiert Iech op d'Keto Diät.
Dat eenzegt wat bestëmmt bekannt ass: op der Keto Diät verléiert Dir wierklech Gewiicht. An Italien, am Joer 2015, hunn se d'Leeschtung vu Leit studéiert, déi drop sëtzen, an an der Moyenne iwwer dräi Méint hu se ongeféier 10-12 Kilogramm verluer. E Joer virdrun a Spuenien huet et sech erausgestallt datt an engem Joer dës Manéier Dir ongeféier 20 Kilogramm verléiere kënnt. True, am nächste Joer sinn d'Sujeten dacks zréck op d'Gewiicht dat se virum Experiment haten, soubal se vun der starren Diät erofkomm sinn.
Wat iesst Dir wann Dir décidéiert et ze probéieren? Éischt an Zweet, dat Speck. Vun de Rescht vun de Produkter passt net vill Iech. Stärkeg Geméis - Gromperen, Kürbis, Mais - si streng verbueden, wéi déi meescht Uebst. Mëllech, Bounen, Räis an Nuddelen mussen och vergiess ginn.
D'Keto Diät ass schwéier ze verfollegen a ka fir e puer geféierlech sinn. "Extrem Diäten, besonnesch d'Keto Diät, si strikt contraindicated bei Leit mat neurodegenerativen Krankheeten wéi Epilepsie", seet den Dr Alan Aragon.
Déi ketogene Ernärung gëtt als optimal an der Gesellschaft fir Gewiichtsverloscht ugesinn. Wéi och ëmmer, laut wëssenschaftleche Beweis, gëtt den Effekt vum Gewiichtsverloscht kuerz nom Wiessel op eng ketogene Ernärung duerch eng Ofsenkung vun der Quantitéit u Waasser am Kierper verursaacht, an d'Quantitéit u Kierperfett gëtt eleng duerch d'Energiebilanz beaflosst. Fir Gewiichtsverloscht soll d'Energie mat Liewensmëttel geliwwert sinn manner wéi déi a kierperlech Aktivitéit verbruecht. Ee vun de Virdeeler vun der ketogenen Diät, wéi aner Low-Carb Diäten, ass datt Ketose déi mat Low-Carb Diäten optrieden dréit zu Gewiichtsverloscht bei Iwwergewiicht. Den Ënnerscheed a Kalorien giess ka bis zu dausend Kilokalorien pro Dag am Verglach mat fettarme Diäten sinn. Den Effekt vu ketogene Diäten ass héich ofhängeg vum Protein Inhalt vun der Diät.
Kann ech Medikamenter huelen déi eng Erhéijung vu Ketonkierper verursaachen? Op kee Fall. Lauschtert net op dës "Beroder", déi Iech versécheren, datt Dir och ouni Ernärung Ketosis mat Hëllef vu speziellen Drogen induzéiere kënnt.
Also ass d'Keto Diät richteg fir Iech oder net? Wann Dir en extremen Sportler sidd, dee bereet ass mat Ärem Kierper ze experimentéieren, wann Dir gär Risike wëllt huelen a séier Resultater si wichteg fir Iech, da probéiert et! Wann Dir just e puer Kilogramm verléiere wëllt an an der Vergaangenheet schonn den "Yo-Yo Effekt" gestouss ass (wann, no enger strenger Ernärung, eng Persoun brécht a méi Gewiicht kritt wéi hien et fäerdeg bruecht huet ze verléieren), da sollt Dir vläicht net riskéieren. Wéi och ëmmer, wann Dir d'Keto-Diät clever ugeet, ginn et dräi Lektiounen, déi Dir doraus léiere kënnt, déi definitiv praktesch kommen.
- Reduzéiert Ären Agang vu "eidelen" Kuelenhydrater. Analyséiert wéi eng Liewensmëttel Dir am meeschten vun Ärem alldeegleche Kuelenhydrater kritt: wann et vun Uebst kënnt déi reich an Glasfaser an Antioxidantien sinn, da ass dat an der Rei, awer wann Är Quelle vu Kuelenhydrater Candy, Soda sinn an all Iesse mat Wäissemiel Wat maachen: Schéckt se gär an den Dreck.
- Fett net vermeiden. D'Passioun fir fettarmer Liewensmëttel, déi an den 90er ugefaang hunn, kënne sécher an der Vergaangenheet verlooss ginn. Näischt guttes doriwwer. Oft, fir de Mangel u Fett ze kompenséieren, erhéijen d'Hiersteller d'Zuel vun Zocker an esou Produkter. Eet fettege Fësch wéi Saumon, Makrele oder Sardinnen op d'mannst zweemol d'Woch. A wat och ëmmer Dir kacht, spuert net op Geméis, besonnesch gutt - Olivenueleg.
- Iessen vill Gréngs. All Blieder Geméis a Gréng gi gutt mat Fett a Protein Liewensmëttel - Fans vun der Keto Diät iessen vill dovun. An Dir maacht dat selwecht. Iessen Kale, Spinat, Bok Choy, Rucola an aner Zaloten ouni Restriktiounen.
Wat ass mat menge Speckpatienten geschitt? Hir Experimenter mat Ernärung si weider genau bis de Moment wou hiert Kand gebuer gouf. Natierlech hunn se d'Diät direkt vergiess (et gëtt keng Zäit doriwwer nozedenken, wéi déi jonk Mamm erkläert huet). Also erënnert Iech: fréier oder spéider sidd Dir midd ginn, regelméisseg Speck an Iech selwer ze fëllen an Dir kënnt zréck an normal, vertraut Iessen.
Rezepter
Saumon a Spargelen
Zutaten:
- 150 g Saumonfilet;
- 80 g gréng Spargelen;
- 1/2 Kapp Äisbierg Zalot;
- 2 Eeër;
- 4 Filet Anchovien;
- 5 Kiischttomaten;
- 5 grouss Kapper (oder 6-8 Kleng) - huelt Kapzer a Salz, net Salzlake, si musse gewäsch gi virum Gebrauch;
- 1/2 mëttelgrouss rout Zwiebel;
- 6-8 Konscht. l. Olivenueleg;
- 1 TLDijon Moschter;
- Jus vun enger hallwer Zitroun.
Wéi kacht:
- Wann Dir jeemools Nicoise gekacht hutt, kënnt Dir dës Zalot och verschaffen. Et widderhëlt praktesch d'Haaptgeriicht vun Nice, nëmme Fett Saumon gëtt geholl amplaz Thon, a Spargelen gëtt benotzt amplaz vu gréng Bounen (awer Dir kënnt och Bounen benotzen).
- Lachs gëtt am beschten net an enger waarmer Bratpfanne oder an engem waarmen Uewen gekacht, awer gedämpft oder an engem luesen Uewen: 20-30 Minutten bei enger Temperatur vun 80-85 Grad, net méi héich (soss kroll d'Protein sech op an de Fësch gëtt schwéier ausgoen). Awer Dir kënnt och an enger Pan frittéieren (einfach net ze vill iwwerdreiwen! ) - de Fësch sollt mëll sinn an bannen eng Transparenz behalen.
- Spargelen kachen. Et muss knackeg sinn, also kacht et net! D'Kachzäit hänkt vu senger Gréisst of, dofir empfeele mir net den Uewen ze loossen - Spargelen kache séier.
- Den ofgebauten Äisbierg op en Teller leeën (de Salat muss gewäsch, gedréchent an a mëttelgrouss Stécker gerappt ginn), Spargelen, Saumon a grousse Stécker ofgebaut, Hallef vu Kiischttomaten, Anchovien, Kaperen, Zwiebelen a Réng gehackt an haart gekacht Eeër (am Idealfall sollt d'Giel net flësseg awer mëll bleiwen). Top vun de Felder mat Olivenuelegzooss mat Dijon Moschter an Zitrounejus. Dir braucht net d'Geriicht ze salzen - Anchovien a Kapper si scho gesalzt genuch.
Déi ketogene Ernärung gëtt vun Athleten benotzt fir Sport ze bleiwen déi Ausdauer erfuerderen, wéi Ultramarathon, Triathlon, Vëlofueren, asw. länger Ustrengung.
Speck an Zalot Zalot
Zutaten:
- 2 palm-Gréisst Käpp vun Zalot
- 100 g Speck;
- 8 Sprénger Minze;
- 1 Eegiel;
- 6 El. l. Olivenueleg an e bësse méi fir ze braten;
- 1 TLkäreg Moschter;
- 1 Zoppeläffel. l. Sherry Esseg.
Wéi kacht:
- Fir dës Zalot musst Dir e bësse méi komplex Zooss maachen: Minzeblieder a Moschter an en héicht Glas leeën, Eegiel derbäiginn, an Sherry Esseg schëdden. Wäiss mat engem Mixer wärend Dir Olivenueleg an engem dënnem Stroum bäigefüügt.
- De Salat an d'Halschent vun der Längt schneiden a séier bei héijer Hëtzt ubroden. Et sollt liicht karamelliséieren, dat heescht eng gëllen brong Faarf kréien, bannen frësch a knuspereg bleiwen. Fritt de Speck op héijer Hëtzt ouni Ueleg oder am Uewen bis et knuspereg gëtt. Plaz Zalot, Speck an Zooss op en Teller. Garnéiert mat Minzeblieder.